Torta Semifredda ai Mirtilli

Ingredienti

Base:
200 g di biscotti digestive
100 g di burro fuso

Ripieno:
250 g di formaggio cremoso (tipo Philadelphia)
200 g di panna fresca da montare
150 g di zucchero a velo
200 g di mirtilli freschi (più alcuni per decorare)
8 g di gelatina in fogli
Succo di mezzo limone
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Procedimento:

Preparare la base:

Sbriciola finemente i biscotti digestive in un mixer.
Mescola le briciole di biscotto con il burro fuso fino ad ottenere un composto omogeneo.

Pressa il composto di biscotti sul fondo di una 👉 tortiera bakery line 👈
(circa 22 cm di diametro) rivestito con carta da forno. Metti in frigorifero a raffreddare mentre prepari il ripieno.

Preparare il ripieno:

Metti i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda e lasciali in ammollo per circa 10 minuti. In una ciotola capiente, mescola il formaggio cremoso con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia fino a ottenere una crema liscia.
Scalda il succo di limone in un pentolino senza farlo bollire. Strizza i fogli di gelatina e scioglili nel succo di limone caldo, mescolando bene.
Aggiungi la gelatina sciolta al composto di formaggio cremoso e mescola bene.
Monta la panna fresca a neve ferma e incorporala delicatamente al composto di formaggio cremoso.
Aggiungi i mirtilli freschi al ripieno, mescolando delicatamente per distribuirli uniformemente.

Assemblare la torta:

Versa il ripieno sulla base di biscotti raffreddata e livella la superficie con una spatola. Metti la torta in frigorifero per almeno 4 ore, o fino a quando il ripieno sarà ben rassodato. Decora la superficie della torta con mirtilli freschi. Rimuovi la torta dalla tortiera e trasferiscila su un piatto da portata.

Suggerimenti:

Puoi anche aggiungere una salsa ai mirtilli preparata con mirtilli freschi, zucchero e un po’ di succo di limone, cuocendo a fuoco lento fino a ottenere una consistenza sciropposa. Per un tocco di colore in più.

Buon appetito! 😋