Ricette
3 consigli + 1 per preparare la pasta fatta in casa
Mar
Sapevi che ogni italiano consuma, in media, 23,1 kg di pasta l’anno?
Si sa che in Italia siamo amanti appassionati della pasta in tutte le sue forme e formati e non riusciamo a fare a meno di pasta lunga, corta, sfoglie, pasta ripiena, pasta all’uovo e chi più ne ha più ne metta.
Per il periodo pasquale cosa c’è di meglio di imparare a preparare una gustosissima pasta fresca?
Ti diamo 3 consigli per farlo al meglio.
Consiglio n°01 per preparare la pasta fatta in casa: getta la bilancia
Come fare per preparare la pasta se non conosco le dosi esatte degli ingredienti?
Per preparare una buona pasta fatta in casa dobbiamo prendere esempio dalle nostre care nonne e buttare la bilancia.
Il segreto per un’ottima pasta fresca sta nel saper dosare gli ingredienti in base alla consistenza dell’impasto, fino a raggiungere quella desiderata e preferita.
Non è difficile come sembra!
Per preparare una pasta fresca con farina e acqua dovrai regolare le dosi in modo tale che l’impasto risulti liscio e omogeneo. In base alla consistenza potrai facilmente renderti conto se c’è la necessità di aggiungere l’uno o l’altro ingrediente.
Idem per la pasta all’uovo. In questo caso le dosi canoniche prevedono l’utilizzo di 1 uovo per ogni 100 grammi di farina. Impastando gli ingredienti ti renderai conto se è necessario aggiungere uno dei 2 ingredienti in base alla consistenza del panetto.
Consiglio n°02 per preparare la pasta fatta in casa: scegli bene gli ingredienti
Siamo d’accordo che la scelta degli ingredienti sia soggetta al gusto personale di chi cucina ma è importante saperli distinguere.
Sapevi che la pasta fatta in casa può essere preparata non solo col metodo tradizionale, che prevede l’uso di uova e farina, ma anche in una versione più light?
Se sei a dieta e non vuoi fare a meno della pasta fatta in casa puoi sempre optare per una ricetta più leggera, a base di acqua e farina.
Per quanto riguarda la scelta della farina puoi optare tra quella 0 o 00, ovvero la farina di grano tenero, oppure quella di grano duro. Se preferisci una pasta dal sapore deciso e intenso è consigliabile usare la seconda, nel caso opposto, per un sapore più delicato, la prima è quella che fa al caso tuo.
Consiglio n°03 per preparare la pasta fatta in casa: attenzione alla temperatura dell’acqua
Sapevi che anche la temperatura dell’acqua che utilizzi per l’impasto è importante per la riuscita di una pasta fresca impeccabile e gustosissima?
Ricorda sempre che la gradazione dipende dalla farina che scegli di utilizzare.
Per la farina di grano tenero 0 e 00 è suggerita l’acqua tiepida, mentre per la farina di grano duro bisogna fare un distinguo. Se la pasta che stai preparando è una sfoglia, il consiglio è quello di utilizzare acqua calda. Se invece stai preparando della pasta corta ti conviene impastare con l’acqua bollente.
Consiglio n°04 per preparare la pasta fatta in casa: le pentole giuste
Come ogni aspirante cuoco che si rispetti, hai bisogno di utilizzare i giusti “attrezzi del mestiere”. Ecco 3 pentole da utilizzare assolutamente per preparare la pasta fatta in casa.
Perfetta per preparare l’acqua in cui dovrà bollire la pasta. Il coperchio in vetro facilita la consultazione della temperatura e dello stato di cottura della pasta senza dover scoperchiare di continuo la pentola inibendo la consistenza dell’alimento.
Ideale per preparare un buon sugo con cui condire la pasta fresca e utilizzabile per saltare la pasta direttamente in pentola.
La teglia antiaderente con verniciatura a spruzzo è studiata per preparare la pasta fresca in forno, come le lasagne, perché velocizza la cottura degli alimenti.
Conoscevi questi consigli per preparare la pasta fresca fatta in casa?
Non ti resta che metterli in pratica e di stupire tutti con le tue nuove straordinarie doti culinarie!
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